La crème épaisse est considérée comme un ingrédient de base - et pour de bonnes raisons. Il est utilisé dans une grande variété de recettes, y compris les soupes, les sauces, le beurre maison, la crème glacée et la crème sure.

Parfois appelée crème à fouetter lourde, elle est fabriquée à partir de la partie riche en gras du lait frais. Lorsque du lait frais est laissé au repos, une crème épaisse monte vers le haut et peut être raclée.

Composé de 36-40% de graisse, la crème épaisse est plus riche en matières grasses que les autres variétés de crème, y compris la crème à fouetter, la moitié-moitié et la crème légère.

Cependant, parce que la crème épaisse contient beaucoup de matières grasses et contient des produits laitiers, elle peut ne pas convenir à tout le monde.

Heureusement, si vous cherchez à remplacer la crème épaisse par une alternative moins riche en matières grasses ou sans produits laitiers, il existe de nombreux substituts.

Cet article passe en revue 10 des meilleurs substituts de la crème lourde.

1. Lait et beurre

La combinaison du lait et du beurre est un moyen facile et infaillible de remplacer la crème épaisse qui conviendra à la plupart des recettes.

Le beurre ajoute du gras au lait, ce qui rend son pourcentage de gras semblable à celui de la crème épaisse.

Mélangez 1/4 tasse (57 grammes) de beurre fondu avec 3/4 tasse (178 ml) de lait et mélangez bien pour obtenir 1 tasse (237 ml) de crème épaisse. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe (8 grammes) de farine pour épaissir le liquide, surtout si vous utilisez du lait faible en gras.

Gardez à l'esprit que ce substitut fonctionne bien pour les recettes de cuisine et de pâtisserie dans lesquelles la crème épaisse est utilisée pour ajouter de la saveur et de l'onctuosité. Cependant, il ne va pas fouetter de la même manière que la crème lourde.

Sommaire Pour remplacer 1 tasse (237 ml) de crème épaisse, mélanger 1/4 tasse (57 grammes) de beurre fondu avec 3/4 tasse (177 ml) de lait. Ce stand-in est le meilleur pour la cuisson et la cuisson, pas fouetter.

2. Lait de soja et huile d'olive

Pour une alternative végétalienne sans produits laitiers à la crème épaisse, essayez de mélanger le lait de soja avec l'huile d'olive.

Tout comme l'association du lait et du beurre, l'huile d'olive ajoute du gras au lait de soja pour un goût et une fonction comparable à la crème épaisse.

Pour reproduire la saveur et l'épaisseur de 1 tasse (237 ml) de crème épaisse, mélanger 2/3 tasse (159 ml) de lait de soja avec 1/3 tasse (79 ml) d'huile d'olive.

Ce substitut est le meilleur pour ajouter de la tendreté et du goût dans la cuisine et la pâtisserie, mais il ne devrait pas être utilisé dans les recettes qui nécessitent un fouettage.

Sommaire Combiner 2/3 tasse (159 ml) de lait de soja avec 1/3 tasse (79 ml) d'huile d'olive pour remplacer 1 tasse (237 ml) de crème épaisse. Ce stand-in est le meilleur pour ajouter de la tendreté et de la saveur dans la cuisson et la cuisson, pas pour le fouettage.

3. Lait et amidon de maïs

Si vous cherchez une alternative faible en gras et faible en calories à la crème épaisse, cette combinaison pourrait bien vous convenir.

La fécule de maïs est utilisée pour épaissir le lait afin de reproduire la texture de la crème épaisse.

Pour remplacer 1 tasse (237 ml) de crème épaisse dans votre recette, ajoutez 2 cuillères à soupe (19 grammes) de fécule de maïs à 1 tasse (237 ml) de lait et remuez, en laissant le mélange épaissir.

Vous pouvez utiliser du lait entier ou opter pour du lait écrémé pour aider à réduire les calories et la teneur en gras de votre recette.

Ce substitut est particulièrement utile en cuisine, mais il peut altérer la texture des produits de boulangerie et ne fouettera pas aussi bien qu'une crème épaisse.

Sommaire Pour remplacer 1 tasse (237 ml) de crème épaisse, ajoutez 2 cuillères à soupe (19 grammes) de fécule de maïs à 1 tasse (237 ml) de lait et fouettez soigneusement. Ce substitut à faible teneur en matière grasse et faible en calories est idéal pour la cuisson. Cependant, il peut modifier la texture des produits de boulangerie et ne fouettera pas aussi bien que de la crème épaisse.

4. Demi-moitié et beurre

À la rigueur, la moitié-moitié de la crème combinée au beurre peut être un simple substitut à de nombreuses recettes qui exigent de la crème épaisse.

En fait, la moitié et demie est faite de lait entier et de crème, mais elle contient environ un tiers de la graisse de la crème épaisse.

L'ajout de beurre aide à augmenter le pourcentage de gras de moitié, ce qui en fait une alternative appropriée à la crème épaisse dans presque toutes les recettes, y compris celles qui nécessitent un fouettage.

Vous pouvez également utiliser la moitié pour remplacer la crème épaisse sans ajouter de beurre dans certaines recettes, comme les sauces et les soupes.

Pour remplacer 1 tasse (237 ml) de crème épaisse, mélanger 7/8 tasse (232 grammes) de moitié et demie avec 1/8 tasse (29 grammes) de beurre fondu.

Sommaire Pour remplacer 1 tasse (237 ml) de crème épaisse, mélanger 7/8 tasse (232 grammes) de demi-crème avec 1/8 tasse (29 grammes) de beurre fondu. Ce substitut fonctionne dans pratiquement toutes les recettes, y compris celles qui nécessitent un fouettage.

5. Tofu soyeux et lait de soja

Comme le tofu ordinaire, le tofu soyeux est fait de lait de soja condensé qui a été formé en blocs blancs solides.

Cependant, le tofu soyeux a une consistance plus molle et peut facilement être mélangé dans un substitut riche en protéines et sans produits laitiers pour la crème épaisse.

En le mélangeant avec du lait de soja, on obtient une texture lisse pour éliminer les grumeaux. Vous pouvez également utiliser du lait ordinaire ou un autre lait à base de plantes à la place du lait de soja.

Mélanger à parts égales le tofu soyeux et le lait de soja et bien mélanger dans un mélangeur à immersion ou un robot culinaire jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance lisse et épaisse. Ensuite, utilisez-le à la place d'une quantité égale de crème épaisse pour épaissir vos recettes préférées, comme les soupes ou les sauces.

Parce qu'il peut être fouetté comme de la crème épaisse, vous pouvez également ajouter un peu d'extrait de vanille ou saupoudrer de sucre pour en faire une garniture fouettée végétalienne maison pour les desserts.

Sommaire Mélanger à parts égales le tofu soyeux et le lait de soja et bien mélanger pour faire un substitut végétal et protéiné à la crème épaisse. Ce mélange fonctionne bien pour épaissir les soupes et les sauces. Il peut aussi être fouetté comme de la crème épaisse.

6. Yogourt et lait grec

Un mélange de yaourt grec et de lait entier est une autre alternative à la crème épaisse qui vous aidera à épaissir vos recettes.

Le yogourt grec est riche en protéines et peut apporter une touche saine à votre produit fini en augmentant la teneur en protéines.

C'est plus épais que la crème épaisse, mais vous pouvez ajouter du lait pour l'éclaircir et obtenir une texture semblable à celle de la crème épaisse.

Mélangez des parties égales de yogourt grec et de lait entier et utilisez-le à la place de la même quantité de crème épaisse.

Notez que ce substitut peut ajouter de l'épaisseur aux plats comme les soupes ou les sauces, mais il ne devrait pas être utilisé dans les recettes qui nécessitent un fouettage.

De plus, le yogourt grec est plus faible en gras et peut ne pas offrir la même tendreté ou saveur que la crème épaisse dans les produits de boulangerie ou les desserts.

Sommaire Pour une alternative plus riche en protéines à la crème épaisse, mélanger le yogourt grec et le lait entier en parts égales et utiliser le mélange à la place de la même quantité de crème épaisse. Cette combinaison est idéale pour épaissir les soupes ou les sauces mais ne peut pas être utilisée pour le fouettage.

7. Lait évaporé

Le lait évaporé est un produit laitier en conserve, stable au stockage et contenant environ 60% moins d'eau que le lait ordinaire.

Ainsi, il est plus épais et plus crémeux que le lait et peut être une alternative moins diététique à la crème épaisse dans certaines recettes.

Le lait évaporé est idéal pour les recettes dans lesquelles la crème épaisse est un ingrédient liquide, comme dans les produits de boulangerie, car elle ne fournit pas la même épaisseur que la crème épaisse et ne fouette pas aussi bien.

Pour de meilleurs résultats, remplacez la crème épaisse par une quantité égale de lait évaporé. Si vous faites un dessert, vous pouvez également ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille pour l'adoucir.

Sommaire Le lait évaporé peut être utilisé comme substitut dans les recettes dans lesquelles la crème épaisse est utilisée comme ingrédient liquide, comme dans les produits de boulangerie. Cependant, il ne fouette pas bien. Substituez la crème épaisse dans vos recettes avec une quantité égale de lait évaporé.

8. Fromage cottage et lait

Le fromage cottage est fabriqué à partir des caillés de lait de vache. Il est riche en protéines et de nombreux micronutriments, ce qui en fait un substitut sain pour la crème lourde.

Le fromage cottage seul peut être un bon substitut à la crème épaisse pour aider à ajouter de l'épaisseur aux recettes comme les sauces. Enlevez simplement les morceaux en les mélangeant avec un mélangeur d'immersion ou un robot culinaire.

Vous pouvez également le mélanger avec du lait pour aider à reproduire la texture lisse et crémeuse de la crème épaisse pour une utilisation dans d'autres recettes.

Combinez des parties égales de fromage cottage et de lait et mélangez jusqu'à ce que tous les morceaux aient été enlevés. Vous pouvez utiliser ce mélange à la place d'une quantité égale de crème épaisse.

Assurez-vous de choisir des recettes compatibles avec la saveur distincte et cheesy du fromage cottage, comme les soupes savoureuses et les sauces.

De plus, n'oubliez pas que le fromage cottage peut être riche en sodium. Si vous êtes sensible au sel, vous pouvez opter pour une variété à faible teneur en sodium ou ajuster la quantité de sel dans votre recette si vous utilisez cette substitution.

Sommaire Le fromage cottage peut être un substitut riche en protéines et en nutriments pour la crème épaisse. Combiner des parties égales de fromage cottage et de lait et mélanger jusqu'à ce que tous les morceaux soient enlevés. Vous pouvez utiliser ce mélange à la place de la même quantité de crème épaisse dans les recettes dont la saveur est compatible.

9.Crème de noix de coco

La crème de noix de coco est un ingrédient polyvalent qui fait un excellent substitut végétalien pour la crème épaisse.

Bien qu'il soit possible de l'acheter à l'avance, il est également facile à fabriquer à la maison avec du lait de coco.

Simplement refroidir une boîte de lait de coco entier dans le réfrigérateur pendant la nuit, ouvrez-le et versez le contenu liquide dans un autre récipient. La crème de noix de coco épaisse et durcie qui reste peut ensuite être extraite de la boîte et utilisée comme substitut à la crème épaisse.

Échangez une quantité égale de crème épaisse pour la crème de noix de coco et utilisez-la dans les recettes pour vos bonbons et produits de boulangerie préférés. Vous pouvez même l'utiliser pour faire de la glace à la noix de coco ou fouetter et l'utiliser comme une garniture savoureuse pour les desserts.

Bien que la crème de noix de coco ait des propriétés similaires à celles de la crème épaisse, gardez à l'esprit qu'elle peut altérer la saveur de votre produit final et ne doit être utilisée que dans des recettes appropriées.

Sommaire Vous pouvez substituer une quantité égale de crème épaisse à la crème de noix de coco et l'utiliser comme une alternative sans produits laitiers dans les recettes qui demandent de la crème épaisse. Il peut être cuit, cuit et fouetté, mais il a une saveur de noix de coco, alors choisissez vos recettes en conséquence.

10. Fromage à la crème

Le fromage à la crème est un type de fromage frais à base de lait et de crème. Bien qu'il soit le plus souvent utilisé comme une tartinade pour les bagels et un ingrédient vedette dans les gâteaux au fromage, il peut également faire un bon substitut à la crème épaisse dans certaines recettes.

En particulier, le fromage à la crème remplace avantageusement les glaçages et peut aider à épaissir les soupes et les sauces à base de crème. Cependant, il ne devrait pas être utilisé en remplacement de la crème épaisse dans les recettes qui nécessitent un fouettage.

Le fromage à la crème travaillera comme un substitut de la crème lourde.

Gardez à l'esprit que le fromage à la crème peut altérer le goût et la texture du produit final, alors assurez-vous de l'utiliser dans des recettes appropriées dans lesquelles les saveurs vont travailler ensemble, comme les soupes crémeuses ou les sauces au fromage.

Sommaire Le fromage à la crème peut être utilisé à la place d'une quantité égale de crème épaisse dans les soupes et les sauces. Ce n'est pas approprié pour fouetter.

The Bottom Line

La crème épaisse se retrouve dans un large éventail de recettes, à la fois salées et sucrées.

Heureusement, si vous n'avez pas de crème ou si vous préférez une alternative allégée ou végétalienne, il existe de nombreux substituts.

Certains ajoutent même de la protéine ou des calories. Ceux-ci incluent le yogourt grec, le fromage cottage et le tofu soyeux.

Cependant, remplacer n'importe quel ingrédient dans une recette peut modifier le goût et la texture. Veillez donc à utiliser ces substituts dans les recettes compatibles.