Des aliments pour le cœur

Que vous vous remettiez d'une crise cardiaque ou que vous essayiez d'en prévenir une, une alimentation saine devrait faire partie du plan. Lorsque vous commencez à élaborer votre stratégie d'alimentation saine, il est important de savoir quels aliments éviter et quels aliments cibler. Pour vous aider, ce diaporama met en évidence plusieurs substitutions saines pour le cœur et suggère des astuces pour leur donner un bon goût. Avec quelques échanges simples, vous pouvez garder votre ticker en pleine forme tout en profitant d'une nourriture délicieuse.

Mayonnaise1. Mayonnaise

La mayonnaise faible en gras et légère est meilleure que la vraie pour un régime sain pour le cœur, mais quel est le meilleur? La réponse dépend de ce que vous allez l'utiliser pour.

Plus la teneur en matières grasses est faible, plus la mayonnaise est douce, ce qui peut être le plus perceptible sur les sandwichs. Vous pouvez coller avec la mayonnaise légère (4. 5 grammes de graisse par cuillère à soupe) pour ce prochain sandwich à la dinde. La mayonnaise à teneur réduite en gras (2 grammes de matières grasses par cuillère à soupe) est la meilleure pour les trempettes, les salades ou les recettes cuites au four.

Astuce goût: L'agitation des piments chipotles hachés ajoute un joli coup de fumé aux salades de pommes de terre ou de pâtes tout en réduisant la douceur de la mayonnaise réduite en gras.

Fromage2. Fromage

Le fromage à faible teneur en matière grasse offre une excellente alternative aux versions à pâte entière. Bien que le fromage sans gras puisse sembler la meilleure option, la plupart des marques ont tendance à être très gommeuses, ne fondent pas bien et ressemblent plus au plastique qu'au fromage. Au lieu de cela, essayez le fromage à teneur réduite en matières grasses, qui a la même saveur et les mêmes qualités fondantes que l'original, mais avec beaucoup moins de matières grasses.

Conseil d'expert: Achetez des blocs de fromage à teneur réduite en matières grasses et râpez-le vous-même. Ce n'est pas seulement moins cher, mais il fond aussi mieux.

Sel3. Sel

La plupart des médecins, avec l'American Heart Association (AHA), recommandent un régime alimentaire contenant moins de 2 000 milligrammes de sodium par jour. C'est moins d'une cuillère à café. Si vous avez déjà une pression artérielle élevée, visez moins de 1 500 milligrammes par jour.

Au lieu de tendre la salière, ajoutez une touche de vinaigre ou une pincée de citron frais à votre nourriture. L'utilisation d'herbes et d'épices est une excellente façon de donner une nouvelle tournure à un plat familier. Essayez de créer vos propres mélanges d'épices sans sel à avoir en main lorsque vous avez besoin d'un coup de fouet.

Goût Astuce: La saveur des herbes fraîches s'estompe rapidement à la cuisson, alors ajoutez-les juste avant de servir.

Oeufs4. Œufs

Les œufs sont une excellente source de protéines et de nutriments essentiels, mais ils contiennent des graisses saturées. Au lieu de couper complètement les œufs, essayez de les consommer avec modération, ou jusqu'à six œufs entiers par semaine. Enlever le jaune, qui contient tout le cholestérol, est une autre option.Utilisez 1/4 tasse de substitut d'œuf commercial ou deux grands blancs d'œufs pour chaque œuf entier dans les produits de boulangerie.

Conseil d'expert: Pour préparer votre propre substitut d'œuf, mélanger six blancs d'œufs, 1/4 de tasse de lait écrémé en poudre, une cuillère à soupe d'huile de canola et quatre gouttes de colorant alimentaire jaune.

Boeuf haché5. Bœuf haché

Lorsque vous avez envie d'un hamburger juteux ou d'une grosse tranche de pain de viande, mélangez des parties égales de poitrine de dinde hachée maigre et de bœuf haché maigre nourri à l'herbe. La dinde hachée ajoute de l'humidité et rend les burgers cuits moins friables. Pour les recettes comme le chili, la sauce pour pâtes ou les plats mijotés qui requièrent du bœuf haché, vous pouvez le remplacer par de la dinde hachée sans remarquer beaucoup de différence.

Conseil d'expert: La plupart des supermarchés offrent une variété de saucisses allégées à base de dinde hachée.

Chocolat6. Chocolat

Le chocolat a une place dans les régimes sains pour le cœur, mais vous devriez renoncer aux variétés de chocolat blanc et de chocolat au lait. Mangé en quantités modérées, le chocolat noir (70 pour cent de cacao ou plus) peut réduire la pression artérielle et les niveaux de LDL (mauvais cholestérol), selon l'International Journal of Molecular Science.

Pour les produits de boulangerie comme les biscuits et les gâteaux, hachez finement le chocolat noir pour l'étaler uniformément tout au long de la recette et réduire la quantité de sucre demandée d'un quart ou de moitié.

Astuce goût: Vous voulez plus de saveur de chocolat? Dans les recettes appropriées, substituez 1/4 tasse de poudre de cacao pour 2 cuillères à soupe de farine tout usage.

Crème sure7. Crème sure

Comme beaucoup d'autres produits laitiers, la crème sure est un ingrédient incorporé dans une grande variété de recettes. Obtenez la même saveur acidulée sans toute la graisse en purifiant des quantités égales de fromage cottage faible en gras et de yogourt sans gras dans un mélangeur et en l'utilisant à la place de la crème sure. En pâtisserie, vous pouvez remplacer une quantité égale de yogourt faible en gras ou non gras dans de nombreuses recettes.

Conseil d'expert: Essayez le yogourt grec, qui est considérablement plus épais et crémeux que le yogourt ordinaire, car une grande partie du lactosérum a été filtré.

Steak8. Steak

Steak a souvent mauvaise réputation d'être malsain. Cependant, il y a un certain nombre de coupes qui sont de grandes substitutions de viande maigre. Vos meilleurs paris sont:

  • œil de ronde
  • côté pointe de surlonge
  • haut rond
  • haut de surlonge

La taille des portions est la clé. Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis, une portion de 3 onces de ces coupes a 4,5 grammes ou moins de graisses saturées et moins de 95 milligrammes de cholestérol.

Astuce pour le goût: Pour une coupe de bœuf à la saveur intense et forte, demandez à votre boucher local ce qu'il en est du bœuf vieilli à sec.

Grains entiers9. Les grains entiers

Il a été démontré que les régimes riches en grains entiers réduisent la pression artérielle élevée, les taux élevés de cholestérol et le risque d'AVC, selon l'AHA. Vous pouvez substituer jusqu'à la moitié de la quantité de farine tout usage avec de la farine de blé entier dans presque toutes vos recettes de pâtisserie préférées. Pour plus de texture, essayez d'utiliser 1/4 tasse de flocons d'avoine à la place de la farine tout usage.

Conseil d'expert: Vous n'aimez pas la saveur ou la texture du blé entier?Recherchez la farine de blé entier blanche . Il est plus doux en saveur, mais a toujours toute la nutrition.

Sucre10. Sucre

Les nouvelles directives de l'AHA sur la santé cardiaque recommandent aux gens de ne pas consommer plus de 100 à 150 calories de sucres ajoutés - ce qui ne se produit pas naturellement dans les aliments - par jour. Vous pouvez remplacer la stévia ou l'érythritol jusqu'à la moitié du sucre dans la plupart des produits de boulangerie sans aucune différence de texture ou de saveur. Essayez d'utiliser 100% de jus de fruits naturels pour sucrer les sauces et les boissons.

Conseil d'expert: Vous pouvez trouver de grandes quantités de sucre dans des articles comme du ketchup, des vinaigrettes et des sauces, alors lisez attentivement les étiquettes. Chaque 4 grammes de sucre est une cuillère à café.

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